如何區(qū)分老白茶與新白茶?
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如何區(qū)分老白茶與新白茶?


都說白茶是越陳越好,市面上有很多新白茶充當(dāng)老白茶賣。那如何辨別老白茶和新白茶呢?


其實(shí),新白茶與老白茶的不同之處,最為突出的就是年份的問題,因?yàn)椴煌哪攴菹拢阏f明了其滋味的不同。


同時(shí),有的茶友心中還有有著如此疑惑,那便是到底新茶與老茶,哪一個(gè)才是真正適合自己的。



如何區(qū)分老白茶與新白茶?


1、儲存時(shí)間不同


一般茶葉的保質(zhì)期為兩年,如果過了兩年的保質(zhì)期,即使保存得再好,茶的香氣也消失貽盡,但白茶不同,白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃,在喜愛白茶的茶友圈子里,流傳著一句話叫“一年茶,三年藥,七年寶”,說的就是在正確的儲存條件下,白茶存放的時(shí)間越久價(jià)值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶比較難得。


在多年的存放過程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。



2、外形及茶葉香味區(qū)分


從外形上區(qū)別,老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨別些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時(shí)令人醒神;新茶泛指當(dāng)年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等。


茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特別是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其他季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚,制作工藝精細(xì)、好的白茶香氣中毫香是必不可少的,同時(shí)夾雜著清甜味和茶青的味道。



3、茶水及茶香不同


用90度到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉,茶水分別倒于瓷器小茶杯中,接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數(shù)秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,帶有鮮爽滋味,口感較為清淡,有茶青的生葉味,清甜回甘,茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。


4、茶葉的耐泡程度


老白茶是耐沖泡的可祛風(fēng)寒,在普通泡法下可達(dá)二十余泡且到后面仍然滋味尚佳,有條件的可以用來煮,老白茶用煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡,七泡且滋味尚佳,乃為新茶上品。



那么,茶友們應(yīng)該收藏新茶好還是老茶好呢?


多數(shù)茶友收藏白茶的目,除了能夠品味到老茶身上所散發(fā)的魅力之外,還能夠體會到白茶在不斷轉(zhuǎn)化中所產(chǎn)生的變化。


其實(shí),這主要就需要看存茶之人到底想從中收獲到什么了,由于新白茶是還未經(jīng)過長存儲的,故而,收藏新茶能夠感受到茶葉轉(zhuǎn)變的完整。


而老白茶是應(yīng)該經(jīng)過了至少三年的存儲,此時(shí)收藏主要就是為了感受其中的一種樂趣。不過,無論是存儲新茶或是老茶,都應(yīng)該注意茶葉在收藏時(shí)的環(huán)境要求。


對于白茶而言,在經(jīng)過良好收藏的老茶當(dāng)中能夠明顯的體會到,時(shí)間在白茶身上所起到的化學(xué)作用。